​陕西面食有哪些名称（陕西当地最具特色的面食排名）

陕西面食有哪些名称（陕西当地最具特色的面食排名）

盘点陕西当地最特色的面食 每道都是当地人的最爱 看看你吃过几个？

要说吃面，全国上下多个省份，面食种类最多的省份之一，要属陕西。

在陕西，很多人都说自己是“面肚子”，一顿不吃面，感觉都像没吃饭。

也许是在很早以前，陕西盛产小麦的原因，积累下来陕西丰富的面食文化。

特别是当地经典的面，成了陕西的代表。今天就来带大家盘点陕西当地人最爱的特色面食，看看你们吃过几个？

1.陕西八大怪之一---biangbiang面

biangbiang面，当地人也叫裤带面，因为面条非常宽，像极了在贫苦年代人穿裤子时系的裤腰带，因此而得名。到了陕西，来一碗裤带面，绝对让饥肠辘辘的你一下子感觉到升入人生仙境，吃了半天都不饿。

2.油泼面

油泼面分很多种，可以是宽面，也可以是那种拉条子面，也有很多是自己做的那种手擀面，切面时面切得比较宽，放上调料和辣椒粉，烧开的热油滋啦向碗中一浇，搅拌均匀，吃起来油香油香。

如果还不知道油泼面具体是个啥的小伙伴，可以看看张嘉译演的《白鹿原》中白嘉轩媳妇给白嘉轩做油泼面那一段，非常经典。

3.陕北羊肉面

陕北羊肉面是陕北人最爱的面食之一，用的是那种匀溜的细圆面条，放的是陕北山羊肉，汤浓肉烂，那种大快朵颐的快感，你只有吃了羊肉面才能感受的到。

4.宝鸡削筋面

宝鸡削筋面，俗称“驴蹄子面”，吃的时候，浇上三合一的臊子，放上韭菜，吃起来筋道爽口又口齿留香，吃一碗还想吃二碗。

5.宝鸡岐山臊子面

臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。宝鸡岐山臊子面精致的吃法是用小碗装，一碗面只有一口面条，俗称“一口香”。

这种面汤里面有当地特色的岐山香醋，还有美味的鸡蛋饼、木耳、黄花菜等食材搭配着用碱面和出来的面条，吃起来爽滑筋道，因为一碗只有一口，想吃就得吃另外一碗，因此，很多人能吃上十几碗。

6.旗花面

旗花面是陕西特色面食之一，不像常见的长条面，而是成菱形的薄片面，里面有各种小而碎的食材搭配，薄而滑溜的面片混合着各种香软的蔬菜，加上味美的汤汁，非常适合牙口不好的老人和孩子吃。

7..杨凌沾水面

杨凌沾水面，也是陕西当地人非常喜爱的面食之一，吃的时候会准备有蒜泥汁、西红柿汁等多种沾汁，一条面又筋又滑，放在汤盆中，吃的人捞在自己的沾汁碗中，吃起来又香又耐饿。

8.陕西渭南合阳踅（xué）面

合阳踅（xué）面是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味面食。

合阳踅（xué）面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。食用虽然方便, 制作过程确实比较复杂,要求也比较严格。

必须选上等荞麦与上等小麦,磨成上等面粉制成面条，和面叫做盘面，要用扁担或木棒搅和，小伙子干这活也会出汗，最后要烙熟才能吃。

制作好的踅面好比方便面。吃时在开水锅浸泡两分钟，捞出，放进碗里，加少许粉鱼，调盐、醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油拌匀就可以吃了。

这道面真真是想在其他地方吃也吃不到的，因为制作工艺真的需要技术。

9.菠菜面

在所有面食中，菠菜面也是陕西面食的一道特色。爱吃面的陕西人，善于将菜和面结合起来。选用新鲜菠菜，用水焯熟后捣碎成泥汁，加入面粉和面，制成面条。

做出来的面条翠绿筋道，加上西红柿鸡蛋哨子、肉哨子、蔬菜哨子等吃起来香滑顺溜，美味无比。