​炒芦笋要焯水吗，清炒芦笋要焯水吗？

炒芦笋要焯水吗，清炒芦笋要焯水吗？

清炒芦笋要焯水吗

清炒芦笋要焯水。芦笋要焯水两大原因：

1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、清炒芦笋是蔬菜型芦笋，这种芦笋中含有丰富的草酸，具有一定的苦涩味，焯水后可去除这种苦涩味道，提升清炒芦笋的食用口感；另外草酸摄入体内后，容易与钙结合，形成不易消化的草酸钙，对健康不利，而且还会降低芦笋的食用价值，因此建议清炒芦笋焯水后再炒着吃，不仅营养价值更高，而且口感更甘甜爽口。

炒禾笋要焯水吗

1、炒芦笋之前先焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、芦笋中含有草酸，进入人体后血液很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋焯水要点

在焯水的时候，我们可以加入少量盐和油，焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

炒芦笋是不是先焯水

清炒芦笋要焯水。

芦笋要焯水两大原因：

1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋焯水方法：

1、焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。

2、加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

3、但是焯水是对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

三大注意事项：

1、水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的材料入锅。

2、加几滴食用油，能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。

3、加入食盐，这样加热的过程中，盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味，口味更好。

拓展资料：

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

清炒芦笋的做法王刚

用料

芦笋 450克

姜 3片

大蒜 5瓣

葱 1小段

调味汁

生抽 2勺

蚝油 1/2勺

糖 1/5勺

水 5勺

玉米淀粉 1/3勺

步骤 1

用刨刀把芦笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感。

步骤 2

切段，水烧开，加点油、盐，下芦笋绰水2分钟，芦笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用。

步骤 3

葱姜蒜都切碎备用，这几样佐料看自己家口味选择用。

步骤 4

调好酱汁。

步骤 5

热锅冷油爆香葱姜蒜。

步骤 6

下调味汁，烧开，下芦笋，关火，翻炒让芦笋都裹上酱汁。

步骤 7

盛盘，清甜可口。

怎样素炒芦笋才好吃

主料白芦笋适量莴笋适量蒜蓉适量

辅料

盐适量植物油适量

1. 莴笋，白芦笋打皮洗净。

2. 莴笋切夹刀片，焯水备用。

3. 白芦笋切菱形块焯水备用（将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。）。

4. 焯熟的莴笋片，上面的一片向里翻进去

5. 依次摆一圈

6. 锅中烧油，下蒜末爆香，下入焯好水的芦笋急炒片刻，下入适量盐翻炒均匀即可出锅（白芦笋本身味道鲜美，烹饪时不需要太多调味，以免掩盖其本身的味道）。